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【管家婆客户案例】餐饮连锁行业解决方案
 日期:2020-11-2 10:18:22 人气:1


市面上流传一句话,“餐饮行业是永远的朝阳产业”。


众所周知,我国餐饮行业整体规模巨大,并持续保持上涨趋势。根据中国饭店协会2020年1月发布的数据:2019年,全国餐饮收入46721亿元,比上年增长9.4%,高于2018年的7.7%。


在餐饮行业细分领域中,餐饮连锁行业又占据着重要地位。


在我国,餐饮连锁行业规模庞大,业态以中式正餐为主,其次为中式快餐和火锅;从经营模式来看,餐饮行业主要分为:主堂食型、主外卖型及供应链型。


餐饮连锁企业经营通常有两种模式:直营模式和加盟模式。目前,部分连锁企业以单一直营模式进行连锁经营,代表企业有海底捞、小南国等;而相当大一部分企业则以加盟为主,直营为辅的模式进行连锁经营。


A

在线型连锁餐饮企业痛点

大型餐饮连锁企业,尤其是外卖型连锁餐饮,一般旗下会孵化多个品牌,每个品牌都有对应的加盟商。


不同的加盟商对应的品牌不同,订货的产品也有所区别。每个品牌内,直营店、加盟店以及加盟店之间的层级不同,也会存在价格差异。如果采用传统人工进行区分,工作量繁杂,容易混乱。



除此之外,餐饮连锁企业在订单收集、支付对账、品牌塑造等方面还呈现出以下特点:


01

订单收集



餐饮连锁企业,下游订货频率高,客单价小,订单量大。用传统微信、电话等方式收单,效率低、容易错漏,无法快速汇总每种商品需要多少。


02

支付对账


餐饮连锁行业普遍采用现结模式,下游数量多,账务结算难,支付往来频繁,核账对账工作量大,费时费力。


03

拆单分拣



传统模式下,无法快速地把订单内不同的商品拆分出来,分给不同的供应商或内部部门快速响应。商品按品类采购完成后,再按传统模式进行订单分拣配货效率极低。


04

门店监管


缺乏实时准确的订货数据对门店进行精准的监管。订单异常无法及时发现,下游订单量突然增加或存在“店中店”情况,订单量突然减少考虑是否存在“偷工减料”。


05

品牌价值



餐饮连锁行业十分看重品牌价值。餐饮品牌竞争大,必须有一套系统进行整店化输出,打造品牌价值及差异化的竞争优势。





B


餐饮连锁行业解决方案

依托十余年分销链业务,订货宝对数百家餐饮企业进行实际调研走访后,针对餐饮连锁企业的个性化需求,提出了一套解决方案,帮助餐饮连锁企业解决经营难题。


01

业务线上化,沟通更高效


订货宝系统能够全方位展示商品信息,包括商品名称、规格、型号、价格、库存量、图片……


同时,对不同地区、不同客户客户开放不同品牌或商品,每个订货商只能看到允许其采购商品。商品价格体系灵活(等级价、阶梯价,指定价),各订货商只能看到自己的价格体系。


货品分仓存放,系统自动按仓库拆分出库单,各仓库发货员只能看到自己的发货清单,按订单发货,提高拆单分拣效率。



河南亿扬餐饮管理有限公司(以下简称「亿扬餐饮」),旗下拥有叫了只鸡、粥小帅、布袋炒饭等7个线上餐饮品牌。

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「亿扬餐饮」的下游客户以加盟店为主,少部分直营门店开在河南,以河南为中心向全国辐射,品牌增多,业务拓展,让下游加盟商数量日益增长。


 目前,企业主推品牌之一「叫了只鸡」有 200 多家加盟店,新开设的品牌「布袋炒饭」目前发展了 50 多家加盟店,数量还在不断增加。


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亿扬餐饮仓库实拍图


如何保证并提升对下游加盟商服务品质,是「亿扬餐饮」CEO 兼创始人焦杨最头疼的事情。


我们的客户下单频次高,但总量不多,而且由于每个地区不同,打烊时间不同,各个门店下单时间也不固定,要想保证每一个客户都配送及时,还是很困难。


——焦杨


按照传统模式,为了保证每家门店下单内容的正确高效,总部需要在微信、电话上多次沟通确认信息,并规定专人专责,保证不出错,效率自然会变得很慢。


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亿杨餐饮订货宝营销订货页面示意


订货宝的接入,将所有订单、物流线上化,数据化,总部能够清晰看到每家门店原料、器材的备货情况,下游门店也能 24 小时下单,保障每位消费者都能吃到新鲜、美味的餐食。




02

融合支付,财务核算对账更方便


传统模式下,餐饮走线下支付、先款后货的形式居多,但随着下游数量的增多,订单往来更加频繁,财务审核、对账压力就会加大。



上海麽辣餐饮管理有限公司(以下简称“小红帽”),企业下游客户类型以直营店和加盟店为主,在上海徐家汇开设 2 家直营店,以上海为中心向全国辐射,目前在全国各核心城市已发展了近60 家加盟门店。


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随着小红帽业务范围越做越广,下游数量不断增多。一个个新店开业的捷报传来的同时,也意味着需要账务结算的任务越来越重。


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小红帽餐饮订货宝后台示意


由于客单价并不高,下游客户又大部分处于分散、零散下单的状态。主打服务的小红帽,为了方便客户和企业自身的账务结算,开始寻找解决方案。


要想账务结算速度快,效率高,必然会投入的人力、财务、时间成本。


为了降低成本,增加效率,小红帽与订货宝合作搭建渠道分销订货平台,完美地解决了现金账务核算难、零散账务统计难等问题,一个月只需要拉一次账单,便可以轻松完成账务管理。


此外,针对传统模式下数据支撑不及时、不全面、不精准,报表使用不方便、不直观的短板。订货宝支持自动汇总,商品报表、订单报表、财务分析报表、智能报表,全方位反馈企业经营状况,帮助管理层发现问题;数据图形化,直观、清晰,及时精准,提升决策质量。


C

总结

当前,无论是新兴的餐饮品牌企业,还是发展了多年的传统餐饮企业,都开始逐步从传统模式到互联网模式转变,开始接触更高效的供应链、营销手段、IT工具…


“一个高效运转业务的线上订货系统,能够帮助品牌一直“红”下去,真正在市场上站稳脚跟”,正在成为餐饮连锁企业老板们的共识。订货宝也正在与更多的餐饮连锁企业合作,共同探索餐饮连锁行业互联网发展的新模式。


End


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